L`Associazione Spaghettitaliani svolge prevalentemente attività di valorizzazione della cucina italiana sia sul territorio nazionale che all'estero, con lo scopo di far conoscere i piatti e pietanze tipiche e i prodotti tradizionali del territorio nella loro evoluzione, studiandone la storia e il loro sviluppo nel tempo fino ai giorni nostri, arrivando anche a sperimentarne e a scoprirne di nuovi.